【預(yù)制菜殺菌鍋設(shè)備特點：】

①升溫快：

鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水，并采用進(jìn)口率換熱器，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20°迅速升溫至121°。

②罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一：

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴，

使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點的溫度一致。

③節(jié)約能源：

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收 換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水，

并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗。

④間接加熱和冷卻，阻止二次污染：

循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài)，殺菌完畢，

鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈、阻止二次污染。

噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，

而且水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能、、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

因此，適用于玻璃瓶，馬口鐵，塑料瓶等各種食品飲料產(chǎn)品，特別適合軟包裝食品的殺菌。