水浴式殺菌：通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入到殺菌鍋內(nèi)，殺菌鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，并通過壓力和水泵促進循環(huán)，從而縮短了殺菌時間，提...

在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力...

1.雙層水浴殺菌鍋時間短、速度快縮短殺菌時間，提高工作效率； 2.雙層水浴殺菌鍋受熱面積大，可以把制品全部浸泡，殺菌透徹； 3.雙層水浴殺菌鍋加熱溫度容易控...

殺菌鍋冷卻水用量計算公式 循環(huán)水泵的流量直接影響殺菌鍋熱分布情況，也會影響降溫速度。降溫速度與被殺菌食物的類型、傳熱方式、容器大小、殺菌溫度、冷卻水溫度、...

殺菌鍋型號很多，根據(jù)不同的產(chǎn)品不同的產(chǎn)量推薦用戶不同的殺菌鍋型號。常見的殺菌鍋型號確定一般通過殺菌鍋的直徑或者容積來確定，比如直徑700，直徑900，直徑1000...

殺菌鍋也是屬于壓力容器，因此在使用過程中，要嚴格按照操作規(guī)范進行工作，具體安全操作規(guī)程有以下幾方面： (1)殺菌鍋的操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。...